LE RICETTE DEL VESCOVOa cura di G. Boletti
Spigolature
AAA, cercansi sette majorette sette, possibilmente ben dotate… in rima baciata, per prossima inaugurazione autostrada di Vescovado. Rivolgersi in Comune.
AAA, cercansi sette nani sette, possibilmente ben dotati, per inaugurazione nuova casetta Biancaneve. Rivolgersi Marcellino.
AAA, cercansi sette cacciatori sette, dotati di pala e picco, per dare finalmente una mano per la manutenzione di fossetti, pozzetti e risciacqui della strada vicinale di Vignali-Bufalaie. Rivolgersi al Podere Vignali.
AAA, cercansi sette prestanti gladiatori e leone, anche usato, per prossima inaugurazione “Colosseo” di Vescovado. Rivolgersi rinnovato Palazzo Comunale.
AAA, cercansi sette svizzeri sette, specializzati in “Emmenthal” e “Groviera”, che ci spieghino il senso dei… buchi sotto il Castello di Murlo. Rivolgersi alla popolazione e ai turisti.
E infine, visto che finalmente quest’anno l’Inter è in testa alla classifica e i “giallorossi” arrancano, gustiamoci anche questo speciale:
RISOTTO… ROMANISTA
Ingredienti
riso gr. 300, peperoni rossi (ideali quelli teneri e dolci a corno), acqua, una cipolla rossa non troppo grossa, dado vegetale, olio extra-vergine d'oliva, curcuma o zafferano, latte (o panna), parmigiano grattugiato
Procedimento
Preparare un brodo vegetale col dado oppure con zucchine, cipolla e carote.
Tagliare i peperoni rossi a tocchetti di circa 1-2 centimetri dopo averli lavati, levato gambo, semi e costole interne.
Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente e aggiungere i peperoni, cuocere per alcuni minuti, rimestando.
Unire il riso e un mezzo cucchiaino di curcuma (o zafferano) sciolto in un mestolo di brodo caldo.
Tostare per alcuni minuti quindi unire man mano il brodo bollente, sempre rimestando.
A cottura quasi ultimata unire un poco di latte (o panna) poi, col riso molto all'onda, levare il tegame dal fuoco, incorporare il parmigiano senza mescolare, coprire con un coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti. Scoperchiare, rimestare e servire.
Attenzione: è estremamente importante che il risotto sia versato nei piatti (possibilmente caldi) ancora all'onda!
